Aska - Wild Scandinavian Cooking

Hamburg: Kult-Gastronom Brian Bojsen verlässt „Wild Scandinavian Cooking“

Überraschung in Hamburgs Gastro-Szene: Brian Bojsen, bekannt aus TV-Formaten wie der „Küchenschlacht“, gibt seine Rolle beim Restaurant Wild Scandinavian Cooking auf dem Hausboot „Lieger Caesar“ in der HafenCity ab. Nach nur zehn Monaten übernimmt nun Küchenchef Martin Schwarze offiziell die Leitung. Der Neustart bringt auch eine Namensänderung: Aus Wild Scandinavian Cooking wird ASKA Wild Scandinavian Cooking – „Aska“ ist schwedisch für „Asche“ und steht symbolisch für Wandel, Ursprünglichkeit und die zentrale Rolle des Feuers in der nordischen Küche.

Martin Schwarze, der von Anfang an für das kulinarische Konzept verantwortlich war, setzt weiterhin auf authentische, puristische Aromen, regionale Zutaten und traditionelle Techniken wie Grillen über offener Flamme. Gäste dürfen sich auf moderne nordische Küche in maritimer Atmosphäre freuen, die das skandinavische „Hygge“-Gefühl mit frischem Wind neu interpretiert. Das denkmalgeschützte Hausboot und der Blick auf die Elbphilharmonie bleiben dabei ein besonderes Highlight.

Mo. - Sa. 12 - 22 Uhr